المقادير

• زيت للتحمير, حسب الرغبة
• كزبرة مفرومة للتزيين, حسب الرغبة
• أرز مصري ,2 كوب
• دقيق , كوب
• مرقة دجاج ,2 كوب
• كبدة دجاج ,0.50 كيلو غرام
• ثوم مفروم ناعم,2 فص
• كمون مطحون, ملعقة صغيرة
• شطة مطحونة, ملعقة صغيرة
• فلفل , حسب الرغبة
• ملح , حسب الرغبة
• زيت نباتي ,3 ملعقة كبيرة
• بصل مقطع مكعبات متوسطة, حبة
• باذنجان مقطع مكعبات متوسطة, حبة
• فلفل مقطع مكعبات متوسطة , حبة
• لبن للتزيين, حسب الرغبة
• بندورة بدون بذور للتزيين, حسب الرغبة

طريقة التحضير

- تُتبّل الكبدة بالثوم، الكمّون، الشطّة، الملح والفلفل
- تُفرم نصف كمية الكبدة في المفرمة حتى تُصبح كُتلاً (يُراعى ألا تكون ناعمةً تماماً)

- يُسخن الزيت في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ, ثم يُضاف البصل مع التقليب لمدة 3 دقائقٍ

- تُضاف مكعبات الباذنجان والفلفل الأحمر ويُقلّب الخليط لمدة 3 دقائقٍ أخرى حتى تتداخل المكونات

- تُضاف الكبدة المفرومة إلى خليط الخضروات مع التقليب

- تضاف المرقة مع التقليب المستمر حتى تذوب الكبدة

- يُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُترك حتى البدء في الغليان

- يُضاف الأرز (بعد غسله جيداً)، ثم تُخفف الحرارة ويُغطى الإناء ويُترك لمدة عشر دقائقٍ
أو حتى ينضج الأرز تماماً

- تُرفع باقي كمية الكبدة من التتبيلة وتُغطى بالدقيق, ثم تُحمر في الزيت الساخن مع التقليب
حتى تتلون من جميع الجهات

- يُقدم الأرز مع الكبدة والخضروات ساخناً، ويُزين بقطع الكبدة المحمرة والكزبرة المفرومة
ويُقدم مع قطع البندورة واللبن