المقادير

3 أفخاذ دجاج مخلية، مقطعة إلى قطع 1 بوصة
3 فصوص ثوم مفروم فرماً ناعماً
2 ملعقة كبيرة زنجبيل، مفروم ناعماً
2 ملعقة كبيرة صوص صويا
2 ملعقة كبيرة خل أرز
1 ملعقة كبيرة زيت السمسم
1 ملعقة كبيرة سكر
½ كوب نشا بطاطس (80 غرام)
زيت للقلي

للتقديم
شريحة ليمون ودجز
بقدونس طازج الطريقة

1. اخلطي الدجاج مع الثوم والزنجبيل، صوص الصويا، خل الأرز، زيت السمسم والسكر في وعاء حتى يُغطّى بالتساوي. غطي المزيج وأدخليه البراد لمدة حوالي ساعة.
2. سخني الزيت في قدر على نار عالية حتى تصل حرارته إلى حوالي 340 درجة فهرنهايت (170 درجة مئوية).
3. اخلطي الدجاج مع التتبيلة مرة أخرى، ثم رشي فوقه نشا البطاطس. قلبيهم قليلاً حتى يمتزجا إلى حد ما، ولكن دون خلط حتى تغطى كل قطعة دجاج بالتساوي لأن الجيوب غير المستوية من نشا البطاطس ستعطي الدجاج قوامه المميز.
4. اقلي نصف الدجاج في المرة الواحدة، حتى يصبح ذهبياً فاتحاً وتتشكل به الفقاعات، لمدة 5-7 دقائق. خففي حرارة الزيت إلى حوالي 320 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية). اتركي الدجاج يرتاح على المناشف الورقية وارفعي درجة حرارة النار.
5. سخني الزيت إلى حوالي 390 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية)، ثم اقلي الدجاج مرة أخرى لمدة تتراوح بين 2-3 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. صفي الدجاج على المناشف الورقية.
6. قدميه مع الليمون والبقدونس.