المقادير

أفخاذ الدجاج : 6 قطع
- أرز بسمتي : 2 كوب
- البصل : 2 حبة (مقطع مكعبات صغيرة)
- طماطم : 2 حبة (مقطعة مكعبات صغيرة)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الزنجبيل : 1 حبة (طازج ومبشور)
- سمن : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- هيل : 5 حبات
- القرفة : 2 عود
- فلفل أسود : 10 حبات (حبّ)
- لوز : كوب (محمص / للتزيين)

طريقة التحضير
في قدر على نار متوسطة، ضعي القليل من الزيت النباتي، واقلي أفخاذ الدجاج حتى يتغير لونها.اقلي البصل في قدر آخر على النار حتى يذبل، ثم أضيفي الطماطم وقلبيها.أضيفي معجون الطماطم، والزنجبيل، والهيل، والملح، والفلفل، والقرفة وقلبي الخليط جيداً، ثم أضيفي الدجاج وكمية من الماء ثم غطي القدر واتركيه لحوالي 35 دقيقة حتى ينضج الدجاج.إنقعي الأرز بالماء ثم صفيه جيداً، ثم أخرجي الدجاج من القدر وأضيفي الأرز واغمريه بالماء الساخن.أضيفي السمن فوق الأرز، ثم خففي النار حتى ينضج الأرز تماماً.ضعي الدجاج في صينية فرن وحمريه.اسكبي الأرز البخاري في طبق التقديم ووزعي فوقه قطع الدجاج ثم زينيه باللوز المحمص وقدميه