شرائح الفيليه بالأعشاب الطازجة (الاآنتروكــوت)

.... المقآآآدير: 1.5 كيلوغرام ونصف الكيلوغرام من شرائح فيليه العجل المتوسطة السماكة كوب من الفطر المعلب المقطع كوب من ماء الفطر + كوب من مرقة الدجاج ملعقتا طعام من الصعتر الطازج 4 ملاعق طعام من الكزبرة الطازجة ملعقة طعام من البقدونس الطازج بصلة متوسطة مفرومة فصان مفرومان من الثوم 100غ من الزبدة + ربع كوب من الزيت 2 الى 3 ملاعق طعام من خردل ديجون ملعقة طعام من الكزبرة المجففة كوب من القشدة الطازجة ملعقة طعام من إكليل الجبل الطازج المفروم طـريقة التحــضير: تقلى شرائح الفيليه في مزيج الزبدة والزيت الساخن لمدة 3 إلى 4 دقائق. ترفع الشرائح من المقلاة وتوضع جانباً في مكان مغطى. يقلى البصل والثوم في المقلاة نفسها باستعمال الزيت نفسه. ثم يضاف الفطر والبقدونس والخردل والصعتر والكزبرة والكزبرة المجففة وإكليل الجبل. يضاف ماء الفطر ومرقة الدجاج إلى القدر، ويطهى الكل لمدة 5 إلى 7 دقائق. يوضع محتوى القدر في خلاطة الطعام الكهربائية ويهرس ناعماً. تضاف القشدة الطازجة ويتابع الهرس. كما يضاف الملح عند الحاجة. توضع هذه الصلصة في قدر، وترصف فوقها شرائح الفيليه. ثم توضع القدر فوق النار حتى يسخن محتواها. يقدم هذا الطبق ساخناً مع البطاطا المقلية.