ملف للباستا باانوعها

[نظرهـ خجولهـ]

مجموعه من الباستا باانواعها



الباستا بالصلصة البيضاء



المقادير
باكيت باستا (معكرونه ) أي نوع (500 جرام )
مقدار لابأس به من حبات مشروم حسب الرغبة
ملعقة طعام زعتر بري (اوريجانو)
ثلاث حبات بصل متوسطة
جزرة مبشورة
فليفلة خضراء و صفراء و حمراء أو اللي تحبين مقطع شرائح دقيقة متوسطة الطول
فص ثوم مدقوق
خمس ملاعق اكل صلصة المعكرونه توجد بالبرادات الكبيرة مثل برادات جواد
باكيت متوسط جبن موزيريلا (حوالي 200 جرام)
ست ملاعق شاي جبن قلاصات Cream cheese أي نوع تفضلين
علبتين صغيرتين كريمة حامضة (تحصلينها في برادات جواد)
كوب حليب طازج
ربع كوب زيت زيتون
ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
ملح حسب الرغبة



الطريقة
نغلي ماء ونضع المعكرونه حتى تلين مع الملح ومقدار ملعقة طعام زيت زيتون
في هذا الأثناء يقطع البصل إلي جوانح ويحمر في قليل من زيت زيتون ثم نضيف الفليفلة
يخلط الثوم المدقوق مع الكريمه الحامضة والجبن الكريمة والإوريجانو والفلفل الأسود والملح ثم نضيف الحليب في إناء ونتركهم على جنب
نصفي المعكرونه من الماء ونضعها في بايركس و نضيف لها صلصة المعكرونه والجزرة المبشورة وشرائح المشروم ونقلبها ثم نضيف قليل من خلطة الثوم ونقلبها ثم نضيف
نصب باقي خلطة الثوم والكريمة الحامضة على الخليط دون التقليب
ثم نرش جبن موزيريلا فوقه
ويدخل الفرن لمدة ربع ساعة أو ثلث ساعة (حتى تنشف الكريمة ويذوب الجبن ) ويقدم



ملاحظة تقدرين تضيفين اللحم المفروم للبصل وتتركينه حتى يستوي لمدة ربع ساعة وتسوين نفس الخطوات السابقة


باستا الدجاج مع البارميزان :




المقادير :

باكيت معكرونة باستا

ثلث كوب بقسماط مخلوط

مع ابهارات ايطالية

ربع كوب برميجان شيز

4 صدوردجاج بدون عظم

2 بيض

2ملعقة صغيرة زيت زيتون

نصف كوب جبنة موتزاريلا

3 كوب صلصة اسباجيتي


الطريقة:

نسخن الفرن على درجة375 F

ثم نخلط البقسماط وجبنة

البرميجان مع بعض ثم نغمس

الدجاج بالبيض بعدها بالبقسماط

ثم نضعهم في صينية ويدهن

قاعها بالزيت ونضع قطرات زيت

الزيتون ومن ثم تزج في الفرن

لمدة نصف ساعة او اكثر

الى ان ينضج الدجاج ويحمر

ثم نرش عليه جبنة

الموتزاريلا ونعيده داخل الفرن

الى سيحان الجبنه ثم نكون خلالها

سلقنا الباستا وسخنا صلصة الاسباجيتي

من قبل ثم بعد تصفية الباستا من الماء

نضع عليها الصلصة ونحركهم

ثم نضع على وجهها شرائح

الدجاج ونزينها ان احببتم بورق الريحان الاخضر

او حسب الرغبة
4- قومي بتحمير البصل لمدة 6 دقائق حتى يتلون ويصير ذهبيا بعد التحمير.

5- بعد أن يلين البصل أضيفي الثوم والكوساء حتى تلين بدورها.

6- أضيفي الطماطم والسكر والفلفل المطهي والمقطع ثم تبلي المقدار بما يلزم من الملح والفلفل.

7- ضعي شرائح الدجاج في الخليط السابق.

8- ضعى الفطر على الخليط السابق.

9- استمري في طهي الخليط دون تغطية الوعاء لثلث الساعة على حرارة هادئة.

10- قدمي الوجبة مع الأرز أو المعكرونة.

11- يمكن التجميل بالريحان المقطع.

الباستا الايطاليه

المقادير:

1 كلغ طماطم (مقطعة لمكعبات)
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
3 فصوص ثوم (مسحوقة)
4 حبات تشيلي أخضر حار (مقطع)
2/1 كوب ما
1 مغلف ماجي أسرار خلطة البولونيز
1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج (مقطع)
2 لتر ماء (مملح)
500غ باستا بيني (على شكل أنابيب)
2/1 ملعقة صغيرة ملح
50غ جبنة بارميزان (مبشورة)


طريقة التحضير:

. تطحن الطماطم على شكل بوريه في خلاط للطعام.
. يسخن الزيت في وعاء كبير ويقلى فيه الثوم والفلفل بسرعة،
ثم تضاف بوريه الطماطم، الماء، السكر، ماجي أسرار خلطة البشاميل، الأوريغانو، الملح والفلفل الأسود.
. تطهى جميعاً على نار هادئة لمدة 10 - 15 دقيقة،
ثم يضاف البقدونس بعد أن يتكاثف الخليط.
. في هذه الأثناء، يغلى الماء المملح وتطهى الباستا فيه لمدة 10 - 12 دقيقة.
. تصفى الباستا وتوضع في طبق ساخن.
. تسكب صلصة الطماطم فوق الباستا وترش بجبنة البارميزان.

يتبع
.
.

[نظرهـ خجولهـ]

طبق خاص لمحبي الباستا بالجبن ، خاصة لاحتواءه على 4 انواع من الجبنة (من هنا جاء اسم الطبق Quattro Formaggio) و هي : البارميزان ، ريكوتا، روكفورت و جبنة Gouda الصفراء.

المكونات:
500 جرام باستا (اي نوع)
100 جرام جبنة روكفورت
1 كوب بجنة Gouda مبشورة
125 جرام جبنة ريكوتا
1/3 كوب جبنة بارميزان
1 كوب دابل كريم
ملح و فلفل

طريقة الاعداد:
1- اسلقي الباستا و صفيها
2- في اثناء سلق الباستا ، قطعي جبنة الروكفورت إلى مكعبات صغيرة (1 × 1 × 1)
3- حركي الدابل كريم في قدر متوسط الحجم على نار هادئة.
4- اضيفي جميع انواع الجبنة للكريم و حركيها ببطء حتى تذوب و تصبح الصلصة ناعمة ( 2 – 4 ) دقائق. أضيفي الملح و الفلفل. تذكري ان الجبن مالح ، فلاتكثري من إضافة الملح للصلصة.
5- ضعي الباستا في صحن التقديم و غطيها بالصلصة. قلبي جيداً و قدميها فوراً.
بإمكانك إضافة رشة من جبنة البارميزان او الفلفل الأسود على الوجه.

ملاحظة مهمة
لا تغلي الباستا و تتركيها جانباً فترة طويلة لإعداد الصلصة. أثناء السلق ابدئي بتحضير الصلصة فبذلك إذا انهيتي تحضير الصلصة و سلق الباستا لا يبقى سوى تصفية الباستا و إضافة الصلصة عليها فوراً للحصول على شكل و طعم رائعين

سلطة الباستا




نبدأ
سوف تحتاجين إلى:

· ¾ كوب باستا غير مطبوخة

· 1 ½ كوب طماطم تشيري

· ½ كوب كرفس مفروم

· ½ كوب جزر مفروم

· ¼ كوب فليفلة خضراء مفرومة

· 3 ملاعق طعام بصل أخضر شرائح

· 1 ½ كوب صلصة السلطة الإيطالية

· ¾ كوب مايونيز

· ½ كوب جبن بارميزان مبشور

· 1/3 كوب جبن مازرولا مبشور

· علبة زيتون أسود

سوف تقومين ب:

· اسلقي الباستا ثم صفيها ورشي عليها الماء البارد.

· ضعيها في وعاء التقديم. أضيفي الطماطم والكرفس والجزروالفليفلة والبصل والصلصة الإيطالية.

· غطيها واتركيها مدة 4 ساعات أو طوال الليل.

· صفيها. وقبل التقديم اخلطي المايونيز والجبن بنوعيه والزيتون.

· اخلطيه برفق مع الباستا

الباستا الخضراء



المقادير :

كوبان وربع طحين قمح صلب + ٣‬ ملاعق اكل طحين للعجن
نصف ملعقة صغيرة ملح
٣‬ بيضات مخفوقة قليلاً.
٢‬ ملعقة أكل اوراق سبانج مثلجة مفرومة ناعماً او ٤‬ ملاعق اوراق سبانج طازجة مفرومة تطهى قليلاً، حتى تلين ويتبخر الماء الناضح منها.
لغلي الباستا:
٥‬ - ٦‬ اكواب ماء مغلي يضاف اليه
ملعقة اكل زبدة
ملعقة اكل ملح

لتحضير الصلصة:

ملعقتان ونصف ملعقة اكل زبدة
٣‬ ملاعق اكل طحين لجميع الاستعمالات
كوب فطر طازج مقطع شرائح
٢‬ كوب حليب
ثلث كوب جبن مبشور
نصف ملعقة صغيرة ملح

الطريقة:

ينخل الطحين مع الملح وتعمل وسطه حفرة يصب فيها البيض. يخلط الطحين بالبيض تدريجياً باستخدام اصابع يد واحدة حتى يتجانس المقدار ثم يعجن حتى يتماسك.
يضاف السبانخ وتعجن العجينة مع اضافة قليل من الطحين او رشة ماء حسب الحاجة، حتى تتكون عجينة متماسكة يابسة نوعاً ما، تغطى وتترك لمدة ساعة.
تفرد العجينة بسمك ١‬ ملم على سطح مرشوش بالطحين .
تشرح الى شرائح طولية بعرض ثلاثة ارباع سنتيمتر وطول لا يقل عن ٠٢‬ سم. ثم تترك لتجف.
اثناء ذلك تعد الصلصة. تسيح الزبدة في قدر متوسط حتى تظهر فيها الفقاعات.
يقلب فيها الفطر حتى ملين ثم يرفع ويصفى ويعاد الزبد المصفى الى القدر.
يضاف الطحين ويقلب حتى تمتص الزبدة ويترك جوانب القدر.
يضاف الحليب مع التحريك المستمر حتى تتجانس الصلصة وتغلظ.
نستمر التحريك حتى تغلي الصلصة لمدة دقيقة واحدة.
ترفع عن النار يضاف الجبن والملح حتى يسيح الجبن ويتجانس.
يقلب الفطر في الصلصة وتصبح جاهزة للاستخدام.
يقلب الفطر في الصلصة وتصبح جاهزة للاستخدام.
يغلى الماء في قدر متوسط. تضاف اليه ملعقة اكل زبدة وملعقة ملح.
تسقط فيه شرائح الباستا (واذا لصقت بالسطح الذي رققت عليه تكشط باستخدام معدنية). تغلى الباستا وتصفى بمجرد ان تنضج مع تفادي طبخها بحيث تصبح لينة جداً.
تصفى الباستا ثم تصب عليها الصلصة وتقدم مع جبن البرنران
ملاحظة:
- يمكن الغاء خطوة ٦‬
- يمكن تقليب الباستا مع الصلصة لبضع دقائق على نار هادئه ثم تقدم.

الباستا المكسيكية المخبوزه






المقادير
* لحم مفروم .

2 1/2 *كؤوس باستا اسطوانيه.

* كأس ذرة .

* صلصة البيتزا .

* فاصولياء سوداء مشطوفه ومسلوقه .

1 1/3 *كؤوس جبن مكسيكي .

2 *طماطم مقطّعة شرائح بشكل رقيق .

* ملح وفلفل اسود وكمون وتوابل مشكله .
الطريقة
سخني الفرن ، وادهني صينيه بالزيت .
ضعي اللحم في مقلاة على النار مع التوابل وحركيها من حين لآخر حتى تنضج .إطبخي الباستا مع ماء مغلي وزيت وملح لمدة من 7 الى 10 دقائق .
اخلطي الباستا بعد تصفيتها بخليط اللحم والذرة والصلصه والفاصولياء وقلبيهم جيدا .
ضعي نصف خليط الباستا في الصينيه المدهونه ورشّيها ب 2/3 كأس من الجبن .
ضعي ماتبقى من خليط الباستا في القمه وقطّعي الطماطم وضعيها في الاعلى ورشّيها ببقية الجبن .
غطيها واخبزيها من 35 إلى 40 دقيقة وتقدم .

[نظرهـ خجولهـ]

الباستا بالمأكولات البحرية



المقادير:
- نصف كيلو جرام باستا مسلوقة.

- نصف كوب روبيان مقشر.
- نصف كيلو جرام حبار مقطع حلقات.

- نصف كيلو محار.

- ربع كيلو جرام بندورة شيري .

- ملعقتا زيت زيتون.

- ملعقة كبيرة ثوم مطحون.

- كوب بقدونس مفروم.
الطريقة:
- يسخن الزيت في المقلاة، يضاف الثوم ثم الروبيان والحبار والبندورة، يحرك المزيج لمدة 10 دقائق.
- تضاف الباستا المسلوقة، وتقلب حتى تتمازج مع الخليط.
التقديم:
- تصب في إناء التقديم، وتزيّن بالبقدونس، وتقدّم مع خبز مدهون بالزيت وأعشاب الريحان.



باستا الفريدو





سلطة الباستا الملونة



كيس باستا ملونه مسلوقه بس مو مهريه
2 فلفل ملون شرايح اخضر واصفر
بصله شرايح
2 خيار شرايح
1/2 كوب زيتون شرايح اخضر واسود
جزره مبشوره
1/2 كوب جبن حلوم مبشور
م ك نعناع مفروم او ناشف
1 م ص زعتر ناشف مفروم
1/4 كوب زيت زيتون
1/4 كوب ليمون
2 م ك خل
ملح فلفل اسود


شرايح طماطم للزينه




باستا تاكو هت لذييييييييييييذه يم يم

المقادير :
مكرونه الباستا اللي تكون طويله
بصل مقطع جوانج
فلفل اخضر مقطع جوانج
زيت
ملح.. فلفل أسود
مكعب ماجي
والسر اللي يقلبها لباستاتاكو هت
الصوص cheesy RAGU Double Cheddar

الطريقه مرررررره بسيطه
نسلق المكرونه مع مكعب ماجي وشوي زيت
لما تخلص في قدر ثاني نحط
زيت والبصل ونقلب شوووي وبعدها نضيف الفلفل الاخضر
ونرش رشه فلفل أسود
ونقلب شوووي

وبعدها نضيف المكرونه ونقلب سوا بشوويش ونرش شوووي بس من ماي المكرونه ونقلب ونرش الملح حسب الذووق ولما تنشف ماتاخذ من الوقت دقيقتين بس بعدها هدي النار على ااخر
نجيب الصوووص ونحط عليها انا احب اكثررررررررر عليها يطلع يمممممممممممي تكون غنيه
واقلبها على نار هاديه مده دقيقتين بس وقفلي النار وغطيها على ماتجهزي أطباق


تورتيلي بالجبنة اللذيذة



طريقة تحضير / طبخ الصلصة:
1. يحمى زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة.
2. يقلى الثوم والبصل لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يذبل البصل. يضاف الكرفس والجزر ونصف ملعقة صغيرة من كل من الملح والبهار.
3. تقلى الخضار لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تنضج.
4. تضاف البندورة ومعجون البندورة وورق الغار تضاف البندورة ومعجون البندورة وورق الغار كاملة حتى تتكثف الصلصة .
5. ترمى أوراق الغار ويرش المزيد من الملح والبهار حسب الذوق إلى الصلصة، وتهرس الصلصة في الخلاط الكهربائي للحصول على قوام قشدي.
6. تترك الصلصة لتبرد ثم تغطى وتحفظ في الثلاجة. يعاد تسخينها فوق نار متوسطة قبل الاستعمال.

طريقة التحضير :
1. يحمى الفرن لغاية 350 درجة فهرنهايت. تدهن صينية خبز حجمها 4X16X16 سم أو 4 أطباق غراتان فردية بالقليل من الزيت.
2. تخلط صلصة مارينارا مع جبنة الماسكاربون والبقدونس والصعتر في وعاء كبير. تسلق التورتيليني في وعاء كبير من الماء المغلي المملح لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تنضج، ثم تصفى. تضاف التورتيليني إلى الصلصة وتخلط معها.
3. ينقل خليط التورتيليني إلى صينية الخبز المحضرة أو الأطباق الفردية المحضرة. توزع فوقها شرائح الموزاريلا والبارميسان.
4. يغطى الطبق أو الأطباق بورق الألمنيوم ويخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة.
ترفع ورقة الألمنيوم ويتابع الخبز لمدة 10 دقائق إضافية حتى تظهر الفقاقيع في الصلصة وتذوب الجبنة.
مقادير صلصة مارينارا:
• ورقتان من الغار اليابس
• فصا ثوم مفرومان ناعماً
• عودا كرفس مفرومان ناعماً
• نصف كوب من زيت الزيتون
• ملعقة طعام من معجون البندورة
• 1200 غ من البندورة المهروسة
• بصلتان صغيرتان مفرومتان ناعماً
• جزرتان مقشرتان ومفرومتان ناعماً
• نصف ملعقة صغيرة من البهار الأسود
• ملعقتان صغيرتان من الملح أو أكثر حسب الذوق
المقادير:
• زيت زيتون
• 500 غ من التورتيليني بالجبنة
• ثلث كوب من جبنة الماسكاربون
• 100 غ من شرائح جبنة الموزاريلا
• ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم
• ربع كوب من جبنة البارميسان المبشورة
• ملعقتان صغيرتان من الصعتر الطازج المفروم
• كوبان من صلصة مارينارا الجاهزة أو المحضرة في المنزل

وبس صحة وهنااا على قلبكم

[صاحبة الرمش الحزين]

يسلموووو على هالطريقه
سلمت يداك ودمت بكل الخير والسعاده
جنائن ودي ل قلبك
ما ننحرم جديدك يارب
اتمنى لإلك سعاده لا تنتهي
،،
،،

[ţřҒ]

يعطيك ربي العوأأفي ي الغلاآ
لاخلينا منك
دمتي

[نظرهـ خجولهـ]

.صاحبة الرمش.
منوره بااطلالتك
لاعدمت تواجدك

[نظرهـ خجولهـ]

.الشوووق.
منوره بااطلالتك
لاعدمت تواجدك