طريقة طبخ الذبيحة ....
السلام عليكم
بمناسبه قرب عيد الاضحى اقول لكم كل عام وانتم بخير وهمتكم يابنات بالطبخ السنع مو تودونها للطباخ
جبتلكم كيف تطبخون الذبيحه بصراحه انا حدي كبسه دجاج بس ذبيحه عمري ماطبخته ههههههههه
أمي الله يرجعها لي تطبخ الذبيحه نبدا وعلى بركة الله
اختيار الذبيحه الزينه لا الصغيره مره ولاالكبيره مره؛؛ وسط يكون لنا نظر بهالشيء عشان مدة الطبخ ولذاذة الطعم ؛؛ نوديها تذبح وتصلخ ونشوي (نشلوط)الرأس والفراسن ؛؛نجي البيت ننظفها زين ونغسلها 00
نجيب قدر كبير ونحط اللحمه فيه ونغطيها بالماء لثلاث ارباع القدر تقريباً ,,واذا فاح القدر نحط البصل وطماطم وفلفل اخضر باردوحار ,, وبهارات على حسب رغبتنا ملح فلفل كمون و قرفه ومسمار وهيل
نخليها تطبخ على حسب حجمها هنا خليناها تقريباً ساعتين إلا ربع وانتبهي القدر لا تنسينه ويحترق
بهذا الوقت ننظف الكرشه زين مازين لأنها شيء اساسي للبعض واسهل شيء نصب عليها ماء مغلي ونكشطها بالسكين ونعصر عليها ليمون ونلفها
وبعد التنظيف للرأس والفراسن والكرشه والأمعاء( القصبان) وكل ابوهالحاجات ونحطها بقدرلحالها ونخليها تطبخ عشر دقايق وبعدين نطلعها ونحطها مع الذبيحه
بعد مرور ساعه نقلب اللحمه كلها على الجهه الثانيه عشان نضمن النضج لجميع النواحي00
نروح للقدرتكون اللحمه نضجت بعد مرورساعه الا ربع نصفيها من المرق ونخليه بقدر لحاله00
نصفي المرق من الدهن الزايد عشان مايكون دسم بزياده 00
ونحط فلفل حار وليمون ناشف وأعود من القرفه وحبات الهيل ونضيف الرز
نخليه يطبخ عالنار لين ماينضج على حسب نوعية الأرز اللي انتي مستخدمتها
*نطلع الكبده من قدر اللحمه ونقطعها ونضيفها فوق الرز00
· ندهن اللحمه بكركم وشويه ماء المرق ونحمرها بالفرن <<ماصورت هالخطو
الباقي من الخلطه اللي دهنا فيها اللحم نرشها على القرصان . .
وهذا الشكل النهائي وقبل الغرف تعمل الكشنه المعروفه البصل مع الزبيب وشويه ماء ورد منقوع بزعفران
وترش على الرز وتنشل قبل الغرف وبعدها توضع على الذبيحه
اتمنى تعجبكم انا عجبتني الطريقه وحبيت انقلها لكم بصراحه ما عمري عملتها لكن القرصان او ما يسمى خبز الصاج الحمدلله بارعه فيه
وهذا من فضل ربي
طريقة عمل المفطح بالبيت
العرض العادي
