طجين اللحم
بالتين المجفف( الشريحة)


المقادير:

- 2 كيلو لحم (أو أفخاد الديك الرومي
مقطعين دوائر عند الجزار)

- علبة كبيرة أناناس
- ربع كيلو شريحة ( تين مجفف )

- 150 غرام مشمش مجفف

- 100 غرام جوز

- ملعقة كبيرة سمن مذوب
+ نصف كأس زيت المائدة

- ملح

- نصف ملعقة صغيرة إبزار

- ملعقة صغيرة سكين جبير

- زعفران حر

- 8 عواد قرفة

-3 ملاعق صغيرة زبدة

- كأس صغير سكر
- كأس
ماء

- شوي قرفة مطحونة

- 2 ضروس ثوم إذا استعملت
الديك الرومي

- بصلة مشلظة

- ماء الزهر
الطريقة:
في الطنجرة ,
ضعي اللحم و الزيت
و السمن
و البصلة و الملح و شوي ماء
و خليها تشحر.
من بعد , زيدي التوابل و الماء
و 2 عواد قرفة
+ شوي غبرة و خليها تطيب
على نار مهيلة
في كاسرولة , وضعي الأناناس
مع السيرو ديالو
و معلقة صغيرة زبدة
و 2 عواد قرفة
و اتركيه يتعسل على
نار مهيلة
في كاسرولة أخرى ,
عسلي الشريحة مع السكر
و 2 عواد قرفة و معلقة زبدة
و شوي ماء
في إناء أخير , عسلي المشمش
و الجوز
مع السكر و 2 عواد قرفة
و معلقة زبدة و شوي ماء
في الأخير ,
زيدي ماء الزهر في الكسرولات
الثلاث خارج النار
التقديم :
وضعي اللحم في الطاجين ,
ستفي عليه دوائر الأناناس.
فوق كل دائرة أناناس ,
ضعي حبة شريحة فوقها حبة مشمش
ثم نصف حبة جوز.
اسقي الطاجين بالمرق في الجوانب
و قدميه ساخن