أكلات متنوعة ....من تجميعي..

طجين اللحم
بالتين المجفف( الشريحة)


المقادير:

- 2 كيلو لحم (أو أفخاد الديك الرومي
مقطعين دوائر عند الجزار)

- علبة كبيرة أناناس
- ربع كيلو شريحة ( تين مجفف )

- 150 غرام مشمش مجفف

- 100 غرام جوز

- ملعقة كبيرة سمن مذوب
+ نصف كأس زيت المائدة

- ملح

- نصف ملعقة صغيرة إبزار

- ملعقة صغيرة سكين جبير

- زعفران حر

- 8 عواد قرفة

-3 ملاعق صغيرة زبدة

- كأس صغير سكر
- كأس
ماء

- شوي قرفة مطحونة

- 2 ضروس ثوم إذا استعملت
الديك الرومي

- بصلة مشلظة

- ماء الزهر
الطريقة:
في الطنجرة ,
ضعي اللحم و الزيت
و السمن
و البصلة و الملح و شوي ماء
و خليها تشحر.
من بعد , زيدي التوابل و الماء
و 2 عواد قرفة
+ شوي غبرة و خليها تطيب
على نار مهيلة
في كاسرولة , وضعي الأناناس
مع السيرو ديالو
و معلقة صغيرة زبدة
و 2 عواد قرفة
و اتركيه يتعسل على
نار مهيلة
في كاسرولة أخرى ,
عسلي الشريحة مع السكر
و 2 عواد قرفة و معلقة زبدة
و شوي ماء
في إناء أخير , عسلي المشمش
و الجوز
مع السكر و 2 عواد قرفة
و معلقة زبدة و شوي ماء
في الأخير ,
زيدي ماء الزهر في الكسرولات
الثلاث خارج النار
التقديم :
وضعي اللحم في الطاجين ,
ستفي عليه دوائر الأناناس.
فوق كل دائرة أناناس ,
ضعي حبة شريحة فوقها حبة مشمش
ثم نصف حبة جوز.
اسقي الطاجين بالمرق في الجوانب
و قدميه ساخن

ضلعة خروف محمرة



المقادير :

3 كيلو من الضلعة
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقتان من الزبدة
القليل من زعفران شعرة
2 فصوص من الثوم
الزيت
القليل من الماء
200جرام من المشمش المجفف
100 جرام من الكركاع (الجوز)

التحضير :

في اناء يوضع الثوم المفروم
يضاف الزعفران شعرة , الملح, الزيت, تخلط العناصر
تدهن الضلعة جيدا ,
توضع في الفرن مدة 45 دقيقة
في كل مرة تدهن بالزبدة
في اناء يمرر المشمش بقليل من الزبدة على نار هادئة
توضع حبات الكركاع في الفرن لبضع دقائق
تزين به حبات المشمش عند التقديم.

دجاج وخضر محمرة
بالفرن رووعة...

المقادير:
مقادير الدجاج :

دجاج

+ بصلة مقطعة الى حلقات
+ فلفلة حلوة مقطعة
الى حلقات
+حبتان من البطاطس
مقطعة الى حلقات

+ حبتان من الطماطم مقشرة ومقطعة الى حلقات

+ ملح

+ فلفل اسود

+ كمون

+ زعفران

+ زيت
+ عصير ليمونة حامضة
+ثوم مفروم
+ قزبرة وبقدونس

مفرومين
+ كاس صغير من الماء
+ زيتون للتزيين

الطريقة :

تخلط التوابل مع الثوم
والقزبرة والبقدونس المفروم
وعصير الليمون الحامض
وتوضع على الدجاج
وتترك تتشرب من ساعة
الى اكثر
ناخد صينية الفرن
ونضع الزيت
ثم الخضر
ثم الدجاج فوق والماء
وتغطى بورق الالومنيوم
وتدخل الى الفرن
حتى تنضج
وتزين بالزيتون
عندما تنضج

ناخذ بطاطس

ونقوم بسلقها
ونتركها تبرد

ثم نضع عليها خطوط بالسكين
ونذهنها بالخردل
اي موطارد حوالي ملعقة
+ فلفل اسود
+ فص الثوم مفروم

وملعقة زبدة
ونحشوها باي جبن
متوفرعندنا

وندخلها الى الفرن لتحمر

وبالصحة والراحة

المقادير:

الحوت
البطاطا مسلوقة نص سلق
طماطم مقطعة دوائر
فلفلة مقطعة دوائر
الزيتون
الليمون مرقد

مقادير التتبيلة:

نصف كاس زيت زيتون
نصف كاس عصيرليمون
قزبرة وبقدونس مفرومين
طماطم مصبرة
ثوم مقطع رقيق
كركم،
مسحوق فلفل احمر
فلفل أسود
كمون

طريقة التحضير :

نخلط جميع مقادير التتبيلة وندهن بها السمك
ثم نشرمل الطماطم والفلفلة والبطاطا
نحط بالأول بطاطا
ثم الحوت
ثم الطماطم والفلفلة
نزين بالليمون
والزيتون
وندخل السمك للفران

وهذا الشكل النهائي
للسمك في الفرن
على الطريقة المغربية

بالصحة والعافية

كوارع بالحمص
بالطريقة المغربية

المقادير:

كوارع البقر
بصلة كبيرة
قزبرة
بقدونس
3 فصوص توم
مسحوق فلفل احمر
فلفل أسود
زنجبيل
زعفران
مربع التنسيم
ملح
زيت زيتون
وزيت نباتية
طريقة التحضير :

نحط الكوارع
بطنجرة الضغط
تتحمر شوية
مع التوابل

والبصل
والثوم والقزبرة
والبقدونس

بعدها نضيف الماء

ونغلق الطنجرة
باحكام

بعد أن تنضج
الكوارع نصف نضج
نضيف لها الحمص

ونقفل من جديد
الطنجرة ليتم
النضج النهائي

وبالصحة والعافية

لذة الطاجين المغربي

المقادير:
الدجاج
الزنجبيل
القرفة
الفلفل الاسود
الكركم
الملح
قليل من السمن
خليط بين زيت الزيتون
والزيت النباتية
البصل -
- العنب الجاف
الطريقة:
نفرش البصل في الطاجين
ونحط عليها الدجاج
مشرمل يتقلى شوية
نضيف البصل
واعنب الجاف
ونرش قليل من السكر والقرفة
وقليل من الماء
ونتركه ينضج
فوق نارهادية
الطريقة بالصور:

بالصحة والعافية

بيتزا سهلة التحضير

المقادير:
العجينة:
3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة ناعمة
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
3 ملعقة كبيرة سكر
3 ملعقة كبيرة حليب مجفف
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب زيت ذرة
1 كوب ماء دافىء جدا
الحشو:
1 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة صغيرة بصل مفروم
6 اصابع نقانق معلب
(هوت دوج)،
مفروم ناعم جدا
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة كزبرة، مفرومة
1 حبة كبيرة طماطم، مفروم
1 ملعقة كبيرة أوريجانو
1/2 كوب جبن كاسات
1/2 كوب كاتشاب
1 كوب جبن موزاريللا، مبروش
طريقة التحضير:
1. العجينة:
في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الخميرة، البيكنج باودر، السكر، الحليب، الملح، الزيت والماء،
ثبتي مضرب العجين
وشغلي 4-5 دقيقة
إلى أن تحصلي
على عجينة ناعمة.
2. شكلي العجينة على شكل كرة
وضعيها في طبق واسع مدهون بالزيت.
إدهني سطح العجينة بقليل من الزيت.
3. غلفي العجينة بالنايلون، اتركيها في مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها.
4. على سطح مرشوش بالدقيق،افردي العجينة إلى سماكة 4/1 سم.
بواسطة قطاعة بسكويت مستديرة أو فنجان شاي قطعي العجينة إلى 20 دائرة متساوية.
5. رتبي دوائر العجينة متباعدة في صينية قصيرة الحافة، دعيها 10 دقائق ليتضاعف حجمها ثانية.
6. الحشو:
في مقلاة واسعة سخني الزيت على نار متوسطة،
اضيفي البصل وقلبي إلى أن يلين قليلا فقط، ابعدي عن النار،
اضيفي النقانق الملح، الفلفل، البقدونس، الكزبرة، الطماطم الأوريجانو وجبن الكاسات،اتركيه جانبا.
7. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ.
8. امسحي قليل من الكاتشاب على سطح دوائر البيتزا، وزعي عليها الحشو
ثم جبن الموزاريللا
9. اخبزي البيتزا 10 – 12 دقيقة إلى ان تصبح ذهبية اللون و يتحمر الجبن.
قدميها مباشرة وهي ساخنة.

دجاج محشو لذيذ جدا..

المقادير :

دجاجة متوسطة الحجم أو صغيره

لحم مفروم

توابل الخاصة بالدجاج

ملح,فلفل,

سكنجبير,

كمون,

بيضة لجمع الحشو

زعيترة ,

رند

بصلة مقطعه صغيرا

و ثوم و ربيطة معدنوس

التحضير:

1- بعد غسل الدجاجة و تنظيفها

نقوم بنزع العظم منها

-désosser le poulet

2- بعد نزع العظم

نحصل على دجاجة بدون عظم

نحاول جعل سطحها
مستوي قدر الامكان

بتمرير الحلّالْ عليها

و ملء الفراغات بشرائح الدجاج

3- نتبل الدجاجة المنزوعه العظم

( ملح ,فلفل, كمون, سكنجبير )

4-في هذه الاثناء

نحضر الحشو بتتبيل اللحم المرحي

بنفس التوابل مع اضافة المعدنوس ,

البصل,الثوم و الزعيترة

ونجمعها بالبيض

و نشكل اللحم على شكل اسطوانه

(حربوش

5-نضع اللحم المرحي

في طرف الدجاجة

و نحاول لفّه بطريقه السويس

رول مع ربطه باستعمال الخيط الغذائي

6- ندهن السطح بقليل من الزبدة

لان سطح الدجاج

اصلا يحتوي على نسبة

معتبره من الدهون

7-ندخله الفرن حتى يتحمّر

8- أخيرا يُقدّم حسب الذوق

هذه أكلة جزائرية أعجبتني

ونقلتها لكن

تسلم ايديك لارا
مجموعه وصفات طيبه
لاخلاولاعدم منك

تقــديم أكـــثر مـن رائع


تســلم الأيادي يـ لارا