بطاطس دوشيس+كرات الأرز مع صلصة الكريمة الحامضة

بطاطس دوشيس+كرات الأرز مع صلصة الكريمة الحامضة كيلو بطاطا مسلوقة ومهروسة 3 صفار بيض قالب زبدة ذائبة الطريقه تهرس البطاطا وتضاف إليها صفار البيض والزبدة ٢- تخلط بواسطة ملعقة ٣- توضع في كيس لتزيين الكريمة ووضع قالب على شكر وردة بمقاس 3 سم ٤- نعمل وردات من البطاطا على صينية مبطنة بالورق مع ترك مسافة بينهم ٥- تخبز الصينية على 180 درجة لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية [كرات الارز مع صلصة الكريمة الحامضة} 1 كوب أرز مصري 4 أكواب ماء 1 مكعب خضار 1 بصلة مفرومة 2/1 م ص فلفل أسود 1 م ص زبدة 1 كوب جبن بارميزان مبشور 2 م ك زيت ملح بيضة 3/2 كوب مكعبات جبنة موزاريلا 3 م ك بصل أخضر مفروم بقسماط طحين مقادير صلصة الكريمة الحامضة: علبة كريمة حامضة علبة لبنة كوب جبنة بيضاء فرنسية 1 م ص زعتر 2/1 م ص فلفل أحمر حار 1 فص ثوم 8 م ك زيت زيتون 2/1 كوب زيتون مفروم 2/1 كوب بقدونس مفروم - يحمر البصل ومكعب الخضار في الزيت ثم يضاف الرز ويقلب قليلا حتى يجف ٢- يضاف كوب واحد من الماء ويقلب بإستمرار حتى يجف وهكذا مع باقي الماء حتى ينضج الرز ويتبل بالملح والفلفل الأسود ٣- يضاف جبن البارميزان والبصل الأخضر ويخلط جيدا ويترك جانبا حتى يبرد تماما ٤- تشكل كرات صغيرة من عجينة الرز وتحشى كل كرة بقطعة من الموزاريلا ٥- تغمس كل كرة بالطحين ثم بالبيض ثم بالبقسماط وتوضع بالفريزر 15 دقيقة حتى تتماسك ٦- تحمر الكرات بزيت ساخن وقصير حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. لتحضير الكريمة الحامضة: ١ _تخلط جميع مقادير الصلصة حتى يتكون خليط متجانس