طريقة عمل اللبنية

[«¬الشقى لي]

المكونات:

1 كيلو قطع لحم خروف أو عجل مع العظم
كيلو لبن زبادى، ملعقتين طعام من نشا الذرة
بيضة، لتر من الماء، ملح، فلفل أسود
نصف رأس ثوم مفروم، ملعقة نعناع جاف مطحون
نصف كأس أرز مصرى

الطريقة:

نضع لتر الماء على نار مرتفعة مع قطع اللحم حتى الغليان ثم نهدأ النار ونتركها حتى تنضج تماما، ثم نضع لبن الزبادى على النار مع النشا والبيض ونبدأ فى تحريكها بخفة بالمضرب اليدوى حتى الغليان مع الاستمرار فى التحريك ونتركها لمدة 5 دقائق ثم نضيف إليها 3 أكواب من شوربة اللحم بالتدريج مع التحريك المستمر.
ثم نغسل الأرز ونضعه فى اللبن ونضيف إليه الملح والثوم والفلفل حسب الرغبة ونتركه على نار هادئة حتى تمام نضج الأرز ونضيف إليه قطع اللحم ونتركها ربع ساعة على النار، ثم نقدمها ساخنة مع الكبة المسلوقة أو المقلية.