طجين اللحم
بالتين المجفف( الشريحة)
المقادير:
- 2 كيلو لحم (أو أفخاد الديك الرومي
مقطعين دوائر عند الجزار)
- علبة كبيرة أناناس
- ربع كيلو شريحة ( تين مجفف )
- 150 غرام مشمش مجفف
- 100 غرام جوز
- ملعقة كبيرة سمن مذوب
+ نصف كأس زيت المائدة
- ملح
- نصف ملعقة صغيرة إبزار
- ملعقة صغيرة سكين جبير
- زعفران حر
- 8 عواد قرفة
-3 ملاعق صغيرة زبدة
- كأس صغير سكر
- كأس
ماء
- شوي قرفة مطحونة
- 2 ضروس ثوم إذا استعملت
الديك الرومي
- بصلة مشلظة
- ماء الزهر
الطريقة:
في الطنجرة ,
ضعي اللحم و الزيت
و السمن
و البصلة و الملح و شوي ماء
و خليها تشحر.
من بعد , زيدي التوابل و الماء
و 2 عواد قرفة
+ شوي غبرة و خليها تطيب
على نار مهيلة
في كاسرولة , وضعي الأناناس
مع السيرو ديالو
و معلقة صغيرة زبدة
و 2 عواد قرفة
و اتركيه يتعسل على
نار مهيلة
في كاسرولة أخرى ,
عسلي الشريحة مع السكر
و 2 عواد قرفة و معلقة زبدة
و شوي ماء
في إناء أخير , عسلي المشمش
و الجوز
مع السكر و 2 عواد قرفة
و معلقة زبدة و شوي ماء
في الأخير ,
زيدي ماء الزهر في الكسرولات
الثلاث خارج النار
التقديم :
وضعي اللحم في الطاجين ,
ستفي عليه دوائر الأناناس.
فوق كل دائرة أناناس ,
ضعي حبة شريحة فوقها حبة مشمش
ثم نصف حبة جوز.
اسقي الطاجين بالمرق في الجوانب
و قدميه ساخن
أكلات متنوعة ....من تجميعي..
العرض الشجري
