المقادير
-
زيت للتحمير, حسب الرغبة
-
كزبرة مفرومة للتزيين, حسب الرغبة
-
أرز مصري ,2 كوب
-
دقيق , كوب
-
مرقة دجاج ,2 كوب
-
كبدة دجاج ,0.50 كيلو غرام
-
ثوم مفروم ناعم,2 فص
-
كمون مطحون, ملعقة صغيرة
-
شطة مطحونة, ملعقة صغيرة
-
فلفل , حسب الرغبة
-
ملح , حسب الرغبة
-
زيت نباتي ,3 ملعقة كبيرة
-
بصل مقطع مكعبات متوسطة, حبة
-
باذنجان مقطع مكعبات متوسطة, حبة
-
فلفل مقطع مكعبات متوسطة , حبة
-
لبن للتزيين, حسب الرغبة
-
بندورة بدون بذور للتزيين, حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تُتبّل الكبدة بالثوم، الكمّون، الشطّة، الملح والفلفل
- تُفرم نصف كمية الكبدة في المفرمة حتى تُصبح كُتلاً (يُراعى ألا تكون ناعمةً تماماً)
- يُسخن الزيت في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ, ثم يُضاف البصل مع التقليب لمدة 3 دقائقٍ
- تُضاف مكعبات الباذنجان والفلفل الأحمر ويُقلّب الخليط لمدة 3 دقائقٍ أخرى حتى تتداخل المكونات
- تُضاف الكبدة المفرومة إلى خليط الخضروات مع التقليب
- تضاف المرقة مع التقليب المستمر حتى تذوب الكبدة
- يُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُترك حتى البدء في الغليان
- يُضاف الأرز (بعد غسله جيداً)، ثم تُخفف الحرارة ويُغطى الإناء ويُترك لمدة عشر دقائقٍ
أو حتى ينضج الأرز تماماً
- تُرفع باقي كمية الكبدة من التتبيلة وتُغطى بالدقيق, ثم تُحمر في الزيت الساخن مع التقليب
حتى تتلون من جميع الجهات
- يُقدم الأرز مع الكبدة والخضروات ساخناً، ويُزين بقطع الكبدة المحمرة والكزبرة المفرومة
ويُقدم مع قطع البندورة واللبن
العرض العادي
